Karbonhidrat Hesaplı Kurabiye Tarifi ve Şeker Değişimi

Oğluş doğduğundan beri evde sürekli kurabiye pişirir oldum. Babamız da meğer bir kurabiye canavarıymış.   Bu sayede anlamış olduk. Latife bir yana evde hazırladığım atıştırmalıklar sayesinde marketten bisküvi vs ürünleri tüketimi neredeyse bitti.

Karbonhidrat hesaplı krep tarifinin ardından bir de karbonhidrat hesaplı kurabiye tarifi denemek istedim. Bu tarifi sürekli yapıyordum ama karbonhidrat miktarı hakkında bir hesabım yoktu. Hem yaptım hem yedim hem de şekerimi takip ettim.

Tarif şöyle:

125 g yumuşak tereyağ (0 karbonhidrat)
1 yumurta
50 g pudra şekeri (50 g karbonhidrat)
50 g nişasta (44 g karbonhidrat)
200 g un (150 g karbonhidrat )
50 g çekilmiş fındık (8.5 g karbonhidrat )
40 g kuru üzüm (30 g karbonhidrat )
80 g kuru kayısı (48 g karbonhidrat )
50 g damla çikolata (31 g karbonhidrat )
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yağ, şeker ve yumurta iyice karıştırılır. Nişasta un vanilya ve kabartma tozu eklenir yoğurulur. Fındık kuru meyveler ve çikolata eklenip şekil verilir. 170 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Sıcakken  kurabiye kolay dağılır aman dikkat. Ağızda dağılan muhteşem bir kıvamı ve tadı var. Deneyenlere afiyet olsun...

Gelelim hesap-kitap işine...

Malzemelerdeki toplam karbonhidrat 362 gram. Kurabiyeler piştikten sonra toplam ağırlığı 635 gram.

%karbonhidrat=(362/635)x100=57

Yani 100 gram kurabiyenin 57 gramı karbonhidrat.

Bir fincan ıhlamur eşliğinde iki kurabiye yedim. Diyabetli olmasam bu sayı bilemiyorum kaç olurdu :)

Sadece karbonhidrat hesaplamak aslında yetmeyebilir. Bu kurabiyede yaklaşık%30 oranında yağ da var. Yağlı ürünlerin fazla miktarda yenmesi, insulinin etkisinin azaldığı saatlerde   (3. Ve 4. Saatte) kan şekerini yükselebiliyor. Aman dikkat.

Sevgiler...

Karbonhidrat hesaplı krep tarifi

Karbonhidrat hesaplı krep tarifi ve kan şekerime etkisi

Hazır gıdaların ambalajındaki besin tablosundan karbonhidrat hesaplamak oldukça pratik bir yöntem. Bu sayede insulin karbonhidrat eşleşmesi yapılarak tokluk kan şekerinin yükselmesi/düşmesi bir nebze önlenebiliyir. Peki evde yapılmış bir yiyeceğin yaklaşık karbonhidrat değeri hesaplanabilir mi? Cevap evetse bu nasıl yapılır?

Açıkçası bu soruyu bir uzmana sormak nasib olmadı. Düz mantıkla düşündüm. Eğer yiyeceğin içine koyduğum toplam karbonhidratı bilirsem ve ürünün son ağırlığını bulursam %karbonhidrat (yani yiyeceğin 100 gramındaki karbonhidrat.) hesaplanabilir.

Krep malzemeleri:
2 yumurta (karbonhidrat yok)
3 yemek kaşığı sıvı yağ (karbonhidrat yok)
3 yemek kaşığı rende kaşar peyniri (karbonhidrat yok)
1 su bardağı maden suyu (karbonhidrat yok)
1 su bardağı süt (12 g karbonhidrat)
250 g un (188 g karbonhidrat)
Tuz
-------------
Toplam karbonhidrat 200 g.
Krepleri pişirdikten sonra darası alınmış bir tabakta hepsini tarttım. 740 g geldi.

Doğru orantı kurdum. 740 g krepte 200 g karbonhidrat varsa, 100 g krepte ne kadar vardır?
%karbonhidrat=(200×100)/740=27 g

Gelelim kahvaltıya ve sonrasındaki şekerlere. Mönü;

67 g ağırlığında bir krep (18 g karbonhidrat), biraz peynir, salatalık, mandalina (12 g karbonhidrat), çay.

Açlık kan şekeri ve takip eden 1. 2. 3. saat kan şekerlerini resimde görebilirsiniz. Hipo hiper olmadan sahili selamete erdik.

Lakin krebin miktarını abartıp mesela 3-4 tane yeseydim böyle olmayabilirdi.

Hem fazla yediğim için mide boşalması geç olacaktı hem de nisbeten yağlı bir krep olduğu için 3. 4.saat şekerleri yüksek olacaktı.

Şimdilik bu kadar. Sevgiler...

Sürekli kan şekeri takip sistemi; freestyle libre

Kan şekeri takibi tip1 diyabette olmazsa olmazlarindandir. Ancak öyle bir iki günlük takipten bahsetmiyorum. Düzenli ve kayıt altına alınmış bir şeker takibi.

Teknoloji bu takipte oldukça işe yariyor. Ne yazıkki pahalı ve ulaşması birazcik zor bir takip sisteminden bahsetmek istiyorum. Sistemin adı Freestyle Libre. CGM adi verilen sürekli kan şekeri takip sistemlerinden biridir kendisi.

Bir monitor ve bir sensorden oluşuyor. Sensör kola sabitleniyor ve 14 gün kullanilabiliyor. Monitoru sensore yaklaştığınızda kan sekerinizi ekranda görebiliyorsunuz. Ölçüm yapmasaniz da hafızasına kaydettigi verileri ilk olcumde monitore aktariyor ce saat-saat şeker grafiginizi gozleyebiliyorsunuz. Sistemi cep telefonuna indirmek de mümkün.

Dilerim faydali olur. Ayrintilari başka bir yazida paylaşmak üzere şimdilik bu kadar.

Sevgiler...